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Colli Euganei
Denominazione di Origine Controllata
Cabernet Riserva

E’ un blend di Cabernet Sauvignon con saldo di Franc e Carmenere. Fermentazione, maturazione e affinamento avvengono in botti di quercia (18-24 mesi) e l’imbottigliamento senza filtrazione. Dotato di tannini setosi, è vino di grande armonia, ricco di polifenoli. Intenso il colore rosso tendente al violaceo, note di frutti neri e spezie.

DATI TECNICI

  • VinoColli Euganei Doc Cabernet Riserva
     
  • Vendemmia 2015
     
  • Vitigno 70%Cabernet Sauvignon, 30%Cabernet Franc
     
  • VignetoAnno di impianto 1975
     
  • Alcol  14.00%
     
  • Acidit 5.90
     
  • PH 3.58
     
  • TerrenoCalcareo, marnoso, ricco di scheletro
     
  • Altitudine/
    esposizione
    130-150 m. s.l.m. / sud-est, sud-ovest

     
  • Sistema di
    allevamento
    Cordone speronato

     
  • Densità 2300 ceppi per Ha vecchi vigneti
    5000-6000 ceppi Ha su nuovi impianti

     
  • Resa per HA35 Hl
     
  • Produzione 10.000 bottiglie
     
  • VinificazioneFermentazione e macerazione in vasche vetrificate e cisterne acciaio inox per 20 giorni
     
  • Affinamento pre
    imbottigliamento
    12 mesi in acciaio inox e 12 mesi in barriques di rovere di Allier, al 50% nuove e 50% al secondo passaggio; segue l’assemblaggio e, dopo alcuni mesi, l’imbottigliamento senza filtrazione

     

CARATTERISTICHE DEL VINO

  • ColoreRosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, poi granato
     
  • ProfumoAmpio, avvolgente, di cassis, mora, mirtillo, caffè, timo, sottobosco, sentori di vaniglia, liquerizia
     
  • SaporePotente la struttura e nel contempo fine ed elegante, equilibrata, con tannini morbidi, caldo, ricco di polifenoli ai quali recenti ricerche mediche attribuiscono effetti salutistici per la loro bioattività
     
  • AbbinamentoCon arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina e selezione di formaggi
     

PREMI E RICONOSCIMENTI

  • Borgo 20063 bicchieri Gambero Rosso
     
  • Borgo 2007Medaglia d’Oro al Concours Mondial de Bruxelles
     
  • Borgo 2008Gran Medaglia d’Oro al Concours Mondial de Bruxellex
     
  • Borgo 2008“Grande Vino” Slow Wine – Guida 2013
     
  • Borgo 2013 bicchieri Gambero Rosso
     
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