Io di Baone è il vino più autentico che produciamo. Nasce da vitigni storici autoctoni — Marzemina Nera Bastarda, Corbina, Corbinona, Pattaresca — piantati nel 1986 e custoditi nella nostra collezione ampelografica.

L’uva viene pigiata direttamente in piccole botti di cemento vetrificate, con il metodo del cappello sommerso. Il vino fermenta senza aggiunte, senza controllo della temperatura, fino alla prima luna calante di febbraio. Poi viene svinato e riposa un anno in acciaio.

È un vino che parla di memoria, di terra antica, di gesti tramandati. Un vino che non assomiglia a nessun altro.

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