Nasce da vigne piantate nel 1975, su terreni calcarei ricchi di scheletro, dove le radici scendono in profondità cercando la memoria della terra.
La fermentazione e la macerazione durano fino a 40 giorni, seguite da 24 mesi in botti di rovere francese e un anno in acciaio. Poi, l’imbottigliamento senza filtrazione e un altro anno di riposo in bottiglia, prima di essere pronto.
È un vino che non si concede subito. Chiede tempo, ascolto, presenza. Ma quando si apre, racconta storie di mora, cassis, caffè, timo, sottobosco. La struttura è potente, la trama tannica ricca, il finale lungo e minerale. È il vino per chi sa aspettare.
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Bianco complesso da fermentazione spontanea in barrique. 12 mesi in legno, poi riposo in acciaio. Eleganza matura.
Bianco IGT Veneto da Chardonnay, Riesling e Tai. Fresco, piacevole, immediato. Il bianco di ogni giorno, fatto bene.
Ophrys Rosé, rosato Veneto IGT da vecchi Merlot: brillante, minerale e aromatico, con timo e salvia.
Moscato Giallo passito in bottiglia da 0,5 lt. Dolcezza concentrata, profumi di miele e fiori. Piccola rarità da custodire.
Vitigni storici autoctoni, vinificati come una volta. Metodo del cappello sommerso, nessuna aggiunta, solo tempo.
Rosso IGT Veneto giovane. Merlot e Cabernet Franc, fragranza di frutta rossa, bevibilità immediata. Il rosso che scorre.
